וואָס זענען די ווערייאַטיז פון קאַמאַנלי געניצט כעמישע פּרעזערוואַטיווז

איצט, רוב פון די כעמיקאלןקאָנסערוואַנטןגענוצט אין אונדזער מאַרק זענען בענזאָיק זויער און זיין נאַטריום זאַלץ, סאָרביק זויער און זיין קאַליום זאַלץ, פּראָפּיאָניק זויער און זיין זאַלץ, פּ-הידראָקסיבענזאָיק זויער עסטערס (ניפּאַגין עסטער), דעהידראָאַסעטיק זויער און זיין נאַטריום זאַלץ, נאַטריום לאַקטאַט, פומאַריק זויער, אאז"וו.
1. בענזאָיק זויער און זיין נאַטריום זאַלץ
בענזאָיש זויער און זײַן נאַטריום זאַלץ איז איינע פֿון די מערסט אָפֿט גענוצטעקאָנסערוואַנטןאין כינע'ס עסן-פארארבעטונג אינדוסטריע, ווערט עס בעיקר גענוצט פארן קאנסערווירן פליסיגע עסן ווי געטראנקען (למשל זאפטיקע געטראנקען, פרוכט-זאפטן, סוי-סאס, קאנסערווירטע עסן, וויין, א.א.וו.). בענזאיק זויער איז ליפאפיליש און דורכדרינגט גרינג דורך די צעל-מעמבראן און גייט אריין אין דעם צעל-קערפער, אזוי אריינמישנדיג זיך אין דער דורכדרינגלעכקייט פון מיקראארגאניזמען אין דער צעל-מעמבראן און פארמינדערט די אבסארפציע פון ​​אמינא-זויערן דורך דער צעל-מעמבראן. די בענזאיק זויער מאלעקול וואס גייט אריין אין דעם צעל-קערפער, יאניזירט דעם אלקאלישן מאטעריאל אין דער צעל, און קען פארמינדערן די טעטיקייט פון דער צעל'ס רעספיראטארישער ענזיים סיסטעם, און האט א שטארקע ראלע אין פארמיידן די אצטיל קאענזיים א קאנדענסאציע רעאקציע, אזוי אז עס שפילט א קאנסערווירנדיקן עפעקט אויף עסן.
2 סאָרביק זויער און זײַן קאַליום זאַלץ
סאָרביק זויער (קאַליום סאָרבאַט) איז די מערסט גענוצטע קאָנסערוואַנט און ווערט גענוצט אין רובֿ לענדער. סאָרביק זויער איז אַן אַנסאַטשערייטיד פעט זויער, איר אינהיביציע מעקאַניזאַם איז צו נוצן איר אייגענע טאָפּל בונד און מיקראָביאַל סעלז אין די ענזיים פון די סולפֿהידריל גרופּע קאַמביינד צו שאַפֿן אַ קאָוואַלענט בונד, אַזוי אַז עס פארלירט טעטיקייט און צעשטערן די ענזיים סיסטעם. אין דערצו, סאָרביק זויער קען אויך אַרייַנמישן זיך מיט די אַריבערפירן פונקציע, אַזאַ ווי די אַריבערפירן פון זויערשטאָף דורך ציטאָטשראָם C, און די פונקציע פון ​​צעל מעמבראַן ענערגיע אַריבערפירן, ינכיבאַט די פאַרשפּרייטונג פון מיקראָאָרגאַניזאַמז, אַזוי צו דערגרייכן די ציל פון קעראָוזשאַן.
3 פּראָפּיאָניק זויער און זײַן זאַלץ
פּראָפּיאָניק זויער איז אַ מאָנאָ-זויער, קאָלירלאָזע אָיליק פליסיקייט. עס איז צו פאַרהיטן מיקראָביעלע סינטעז פון β-אַלאַנין און אַנטיבאַקטיריעל ווירקונג. פּראָפּיאָניק זויער זאַלץ זענען דער הויפּט סאָדיום פּראָפּיאָנאַט און קאַלסיום פּראָפּיאָנאַט, זיי האָבן די זעלבע פּרעזערוואַטיוו מעקאַניזאַם, ווערן פארוואנדלט אין פּראָפּיאָניק זויער אין דעם גוף. מאָנאָמעריק פּראָפּיאָניק זויער מאָלעקולן קענען שאַפֿן אַ הויך אָסמאָטיק דרוק אַרויס די פורעם סעלז, אַזוי אַז די פורעם סעלז דיכיידריישאַן, אָנווער פון רעפּראָדוקציע, און קענען אויך דורכדרינגען די פורעם צעל וואַנט, פאַרהיטן אינטראַסעלולאַר טעטיקייט.
4 פּאַראַבען עסטער (ניפּאַגין עסטער)
פּאַראַבען עסטערס זענען מעטיל פּאַראַבען, עטיל פּאַראַבען, פּראָפּיל פּאַראַבען, יסאָפּראָפּיל פּאַראַבען, בוטיל פּאַראַבען, יסאָבוטיל פּאַראַבען, העפּטיל פּאַראַבען, אאז"וו. דער אינהיביציע מעקאַניזם פון פּ-הידראָקסיבענזאָיק זויער עסטערס איז: די מיקראָביאַל צעל רעספּעראַטאָרי סיסטעם און עלעקטראָן אַריבערפירן ענזיים סיסטעם טעטיקייט איז ינכיבאַטיד, און קענען צעשטערן די סטרוקטור פון מיקראָביאַל צעל מעמבראַנע, אַזוי ווי צו שפּילן די ראָלע פון ​​אַנטיסעפּטיק.
5 דעהידראָאַסעטיק זויער און זיין נאַטריום זאַלץ
דעהידראָאַסעטיק זויער, מאָלעקולאַרע פאָרמולע C8H8O4, און זיין נאַטריום זאַלץ זענען ווייסע אָדער ליכט געל קריסטאַלינע פּודער, מיט אַ שטאַרק אַנטיבאַקטיריעל פיייקייט, ספּעציעל קעגן פורעם און הייוון. עס איז אַ זויער קאָנסערוואַנט און כּמעט נישט עפעקטיוו פֿאַר נייטראַל עסנוואַרג. עס איז סטאַביל צו ליכט און היץ, צעפאַלט זיך צו עסיק זויער אין וואַסעריקער לייזונג, און איז נישט טאַקסיק פֿאַר דעם מענטשלעכן קערפּער. עס איז אַ ברייט-ספּעקטרום קאָנסערוואַנט און ווערט וויידלי געניצט פֿאַר קאָנסערווירן פלייש, פיש, גרינסן, פרוכטן, געטראַנקען, געבעקס, אאז"ו ו.
6 נאַטריום לאַקטאַט
קאָלירלאָזע אָדער לייכט געלע טראַנספּאַרענטע פליסיקייט, אָן שמעק, לייכט זאַלציק און ביטער, מישט זיך אין וואַסער, עטאַנאָל, גליצערין. די אַלגעמיינע קאָנצענטראַציע איז 60%-80%, און די מאַקסימום נוצן לימיט איז 30 ג/קג פֿאַר 60% קאָנצענטראַציע... נאַטריום לאַקטאַט איז אַ נייַ טיפּ פון קאָנסערוואַנט און פּרעזערוויישאַן אַגענט, דער הויפּט געניצט פֿאַר פלייש און פּאָולטרי פּראָדוקטן, וואָס האט אַ שטאַרק ינכיבאַטאָרי ווירקונג אויף פלייש עסנוואַרג באַקטעריע. עס איז דער הויפּט געניצט פֿאַר ראָוסט פלייש, שינקען, ווורשט, הינדל, קאַטשקע און פּאָולטרי פּראָדוקטן און סאָוס און זאַלץ וואַסער פּראָדוקטן. רעפערענץ פאָרמולע פֿאַר פּרעזערוויישאַן פון פרישקייט אין פלייש פּראָדוקטן: נאַטריום לאַקטאַט: 2%, נאַטריום דעהידראָאַסעטאַט 0.2%.
7 דימעטהיל פומאַראַט
עס איז אַ נייַער טיפּ אַנטי-פורעםקאָנסערוואַנטוואָס איז קראַפטיק דעוועלאָפּעד אין שטוב און אויסלאַנד, וואָס קען פאַרהיטן מער ווי 30 מינים פורעם און הייוון, און זיין אַנטיבאַקטיריעל פאָרשטעלונג איז נישט אַפעקטאַד דורך pH ווערט, מיט די אַדוואַנידזשיז פון הויך עפעקטיווקייַט און ברייט ספּעקטרום, הויך זיכערקייַט און נידעריק פּרייַז. זיין פולשטענדיק אַנטיבאַקטיריעל און אַנטיסעפּטיק פאָרשטעלונג איז העכער, מיט שטאַרק ביאָלאָגיש טעטיקייט. עס האט פומיגאַנט פּראָפּערטיעס רעכט צו סובלימאַטיאָן, אַזוי עס האט אַ טאָפּל ראָלע פון ​​קאָנטאַקט סטעריליזאַטיאָן און פומיגאַטיאָן סטעריליזאַטיאָן. נידעריק טאַקסיסיטי, אין די מענטשלעך גוף געשווינד אין די נאָרמאַל קאַמפּאָונאַנץ פון מענטשלעך מעטאַבאַליזאַם פומאַריק זויער, די אַפּלאַקיישאַן פון גוט ריפּיטידאַביליטי.