ווערייאַטיז און קלאַסאַפאַקיישאַנז פון עסנוואַרג טאַם און גערוך

1.די פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג טאַם און גערוך
דער פּראָפּאָרציע פון ​​עסנוואַרג פלייווערז איז זייער קליין, אָבער עס דאַרף צו דורכפירן אַ זיכער זיכערקייַט און געזונט אפשאצונג, און קענען זיין געוויינט בלויז נאָך טרעפן די רעקווירעמענץ פון באַטייַטיק געזונט רעגיאַליישאַנז.עס זענען פילע מינים פון עסנוואַרג טאַם, צעטיילט אין האַרט און פליסיק לויט די דאָוסאַדזש פאָרעם.האַרט טאַם האט מיקראָקאַפּסול טאַם און אַזוי אויף.פליסיק פלייווערז קענען זיין צעטיילט אין וואַסער-סאַליאַבאַל פלייווערז, ייל-סאַליאַבאַל פלייווערז און עמולסיפיעד פלייווערז.אין דערצו, עס קענען אויך זיין קלאַסאַפייד דורך טאַם און נוצן.
מיקראָקאַפּסול טאַם איז געמאכט פון פלייווערז און קאָוטינג אגענטן (אַזאַ ווי מאַדאַפייד קראָכמאַל, אאז"ו ו) דורך עמולסיפיקאַטיאָן און שפּריץ דרייינג, וואָס האט די קעראַקטעריסטיקס פון פּרעווענטינג אַקסאַדיישאַן און וואַלאַטאַליזיישאַן אָנווער, און איז דער הויפּט געניצט פֿאַר אַדינג טאַם צו האַרט טרינקען און סיזאַנינגז.וואַסער-סאַליאַבאַל עסאַנס איז געמאכט פון דיסטילד וואַסער אָדער עטאַנאָל ווי דילוענט און עסן בשמים, דער הויפּט געניצט אין ווייך טרינקען און אנדערע פלייווערינגז.אָיל-סאַליאַבאַל טאַם איז געמאכט דורך מיקסינג פּראָפּילענע גלייקאָל מיט עסנוואַרג טאַם, אאז"ו ו, דער הויפּט געניצט פֿאַר סוויטאַנינג זיסוואַרג און קיכלעך.עמולסיפיינג עסאַנס איז אַן ייל פאַסע וואָס איז קאַמפּאָוזד פון עסנוואַרג טאַם, עסנוואַרג אָילס, ספּעציפיש ערלעכקייט רעגיאַלייטערז, אַנטיאַקסאַדאַנץ, פּראַזערוואַטיווז, אאז"ו ו עמולסאַפאַקיישאַן און הויך דרוק האָמאָגעניזאַטיאָן, דער הויפּט געניצט פֿאַר ווייך טרינקען און קאַלט טרינקען, טאַם ענכאַנסמאַנט, קאַלערינג אָדער טערבידאַטי.

2.די קלאַסאַפאַקיישאַנז פון עסנוואַרג טאַם און גערוך
עסנוואַרג טאַם איז אַ יקערדיק עסנוואַרג אַדאַטיוו אין עסנוואַרג אינדוסטריע.אין עסנוואַרג אַדאַטיווז עס איז זייַן אייגן גוף, עס זענען מער ווי טויזנט ווערייאַטיז.טאַם טייפּס קענען זיין צעטיילט אין:
(1) נאַטירלעך טאַם.עס איז אַ גאָר נאַטירלעך מאַטעריע יקסטראַקטיד פון נאַטירלעך געוויקסן און אַנימאַלס (בשמים) דורך גשמיות מעטהאָדס.יוזשאַוואַלי, די קאַריערז פון נאַטירלעך אַראָמאַ סאַבסטאַנסיז קענען זיין באקומען פון פירות, כייַע אָרגאַנס, בלעטער, טיי און זאמען.די יקסטראַקשאַן מעטהאָדס זענען יקסטראַקשאַן, דיסטאַליישאַן און קאַנסאַנטריישאַן.וואַניל עקסטראַקט, קאַקאַאָ עקסטראַקט, טרוסקאַווקע עקסטראַקט און אַזוי אויף קענען זיין באקומען דורך יקסטראַקשאַן אופֿן.פעפערמינץ ייל, פעננעל ייל, צימערינג (אָסמאַנטהוס) ייל, יוקאַליפּטאַס בוימל קענען זיין באקומען דורך דיסטאַליישאַן.מאַראַנץ ייל, לימענע בוימל און סיטרוס בוימל קענען זיין באקומען דורך דיסטאַליישאַן.עפּל זאַפט קאַנסאַנטרייט, מאַנגאָ קאַנסאַנטרייט, מאַראַנץ זאַפט קאַנסאַנטרייט און אַזוי אויף קענען זיין באקומען דורך די קאַנסאַנטריישאַן אופֿן.עס זענען מער ווי 5,000 רוי מאַטעריאַלס וואָס קענען עקסטראַקט עסנוואַרג פלייווערז אין דער וועלט, און מער ווי 1,500 זענען אָפט געניצט.
(2) נאַטירלעך אידענטיטעט טאַם.דעם מין פון טאַם איז באקומען דורך כעמישער באַהאַנדלונג פון נאַטירלעך רוי מאַטעריאַלס אָדער קינסטלעך סינטעז און נאַטירלעך טאַם סאַבסטאַנסיז פּונקט דער זעלביקער כעמישער מאַטעריע.
(3) סינטעטיש טאַם.עס איז באקומען דורך קינסטלעך סינטעז און אנדערע כעמישער מעטהאָדס און איז נישט באשטעטיקט אַז די נאַטירלעך כעמישער מאַלאַקיולז פון די מאַטעריע.אויב געפונען אין נאַטור און דאָמינירן די זעלבע כעמישער מאַלאַקיולז, עס איז עקוויוואַלענט צו נאַטירלעך טאַם.ווי לאַנג ווי עס איז אַ רוי מאַטעריאַל אין די עסאַנס איז סינטעטיש, וואָס איז, קינסטלעך סינטעטיש עסאַנס.
⑷ טאַם צוגעגרייט דורך מיקראָביאַל אופֿן.עס איז אַ עסאַנס באקומען דורך מייקראָוביאַל פערמאַנטיישאַן אָדער ענזימאַטיק אָפּרוף.
(5) ריאַקטיוו עסאַנס.דעם מין פון טאַם איז דערייווד פון די מאַילאַרד אָפּרוף פון באַהיצונג פּראָטעין און רידוסינג צוקער, און איז אָפט געניצט אין פלייש, שאָקאָלאַד, קאַווע, מאַלץ אַראָמאַ.

לויט די סטאַטוס פון די טאַם קלאַסאַפאַקיישאַן, עסנוואַרג פלייווערז אַרייַננעמען: פליסיק טאַם (וואַסער-סאַליאַבאַל, ייל-סאַליאַבאַל, עמולסיפיינג), פון וואָס אַראָמאַ סאַבסטאַנסיז אַקאַונאַד פֿאַר 10% -20%, סאַלוואַנט (וואַסער, פּראָפּילענע גלייקאָל, אאז"ו ו) אַקאַונאַד. פֿאַר 80% -90%;עמולסיאָן טאַם, אַרייַנגערעכנט סאַלוואַנט, עמולסיפיער, קליי, סטייבאַלייזער, פּיגמענט, זויער און אַנטיאַקסאַדאַנט, 80% - 90%;פּודער טאַם, אין וואָס די אַראָמאַ מאַטעריע אַקאַונאַד פֿאַר 10% -20%, די טרעגער אַקאַונאַד פֿאַר 80% -90%.

די אַנטוויקלונג פון פּודער טאַם איז גיך, און עס האט אַ ברייט קייט פון אַפּלאַקיישאַנז אין בעוורידזשיז, סנאַקס, בייקט סכוירע און אַזוי אויף.עס זענען דריי טייפּס פון פּודער פלייווערז קאַמאַנלי געניצט:
(1) פּודער טאַם אין די פאָרעם פון מיקסינג: עטלעכע פּאַודערד טאַם סאַבסטאַנסיז זענען געמישט מיט יעדער אנדערע, אַזאַ ווי פינף-געווירץ פּודער, קערי פּודער, אאז"ו ו;רובֿ פון די ריחות קומען פון נאַטירלעך פאַבריק בשמים, און אין דער צוגרייטונג פון פלייש פלייווערז;וואַניל פּודער, וואַניללין, אאז"ו ו, זענען אויך פּודער פלייווערז אין די פאָרעם פון מיקסינג.
(2) פּודער טאַם אין די פאָרעם פון אַדסאָרפּטיאָן: די עסאַנס איז גאָר אַדסאָרבעד אויף די ייבערפלאַך פון די טרעגער, און דער זאַץ פון דעם טאַם זאָל האָבן נידעריק וואַלאַטילאַטי;פאַרשידן פלייש פלייווערז זענען מערסטנס פּודער פלייווערז אין אַדסאָרבעד פאָרעם.
(3) די קאָוטינג פאָרעם פון מיקראָקאַפּסול פּודער טאַם איז די מערסט געוויינט פּודער טאַם אין די עסנוואַרג אינדוסטריע הייַנט.
די מיקראָגעלאַטיניזאַטיאָן פון טאַם איז אַ ספּעציעל מיטל פֿאַר פּאַקקאַגינג, אפגעזונדערטקייט, פּרעזערוויישאַן, פּאַמעלעך מעלדונג און פליסיק קיורינג פון טאַם, זייַן הויפּט ציל איז צו האַלטן די אָריגינעל טאַם פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און בעסער ופהיטן די טאַם צו פאַרמייַדן די דיטיריעריישאַן פון טאַם. אַקסאַדיישאַן און אנדערע סיבות.
די ווירקונג איז פון ספּעציעל באַטייַט און ברייט פּראַקטיקאַלאַביליטי צו אנדערע פּודער פלייווערז אין עסנוואַרג אינדוסטריע אַפּלאַקיישאַנז.בעקיצער ווי גייט: די טראדיציאנעלן האַרט געטראַנק פּראָדוקציע מערסטנס ניצט ספּרייַ דרייינג אופֿן, וואַקוום דרייינג אופֿן און בוילינג דרייינג אופֿן צו פּראָדוצירן, דער פּראָדוקציע פּראָצעס ניצט פליסיק טאַם, דאַרפֿן צו זיין העאַטעד צו באַזייַטיקן די סאַלוואַנט, דער טאַם פון די פּראָדוקט וועט זיין אַפעקטאַד.

טרוקן פּודער מיקסינג אופֿן איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​האַרט געטראַנק.אין דער פּראָדוקציע פּראָצעס, פאַרשידן פּודער ינגרידיאַנץ זענען גלייַך געמישט מיט מיקראָגעל פּודער עסאַנס, אָן באַהיצונג, און דער פּראָדוקט טאַם בלייבט אַנטשיינדזשד.די נוצן פון מיקראָגעל גראַניאַל פּודער פלייווערינג פֿאַר האַרט טרינקען איז גרינג צו אַרבעטן, גרינג צו מישן יוואַנלי, טוט נישט פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור פון פלייווערד פּראָדוקטן, פּראָדוקטן האַלטן די אָריגינעל פּודער שטאַט און וועט נישט טוישן קאָלירן אין ווייַס שוגערי פּראָדוקטן.
ווייַל די גערוך קאַמפּאָונאַנץ זענען ענקאַפּסאַלייטיד אין די קאַפּסל, וואַלאַטילאַזיישאַן אָנווער איז ינכיבאַטיד, אַזוי יקסטענדינג די פּרעזערוויישאַן צייט.די גערוך קאַמפּאָונאַנץ זענען אפגעזונדערט פון די אַרומיק פּלאַץ צו פאַרמייַדן די מעגלעכקייט פון טאַם דיטיריעריישאַן רעכט צו סיבות אַזאַ ווי אַקסאַדיישאַן, אַזוי זייער יקסטענדינג די ריטענשאַן צייַט פון די פּראָדוקט.די נוצן פון פליסיק טאַם פלייווערינג אָפּעראַציע איז נישט באַקוועם, ניט גרינג צו מישן יוואַנלי, פאַרגרעסערן די וואַסער צופרידן פון פלייווערינג פּראָדוקטן, אַזוי אַז די פּראָדוקט איז גרינג צו פאָרעם קאַקינג דערשיינונג, אין די ווייַס שוגערי פּראָדוקטן וועט ביסלעכווייַז ווערן געל, טאַם קענען נאָר זיין. מוסיף צו די ייבערפלאַך, יקספּאָוזד צו פּלאַץ ריזאַלטינג אין גיך וואַלאַטילאַזיישאַן, האַלטן די גערוך צייַט איז קורץ, גרויס געגנט פון טאַם קאָנטאַקט מיט די לופט, סאַסעפּטאַבאַל צו אַקסאַדיישאַן, העכערן די טאַם דיטיריעריישאַן, קורץ ריטענשאַן צייַט.