די טעכנאָלאָגיע און אַפּלאַקיישאַן פון טאַם צונויפגיסן

מיט די צאָרנדיק פאַרמעסט אין די מאַרק, די פּראָדוקטן פון סוחרים זענען שיין מער און מער דייווערסאַפייד. די דיווערסאַפאַקיישאַן פון פּראָדוקטן קומט פון די דייווערסאַפאַקיישאַן פון טייסץ, אַזוי עס איז מער וויכטיק צו קלייַבן אַ הויך-קוואַליטעט טאַם אין דער זעלביקער צייט, פאַרשידן פלייווערז גלייַכן יעדער אנדערע. די קאָמבינאַטיאָן טעכנאָלאָגיע קענען נישט בלויז דערגרייכן די הויך אחדות פון שמעקן און געשמאַק ווייַל די טאַם, אָבער אויך עפֿענען אַ קאַנאַל פֿאַר ימפּרוווינג די פּראָדוקט קוואַליטעט.

1. די דעפֿיניציע און באַטייַט פון טאַם צונויפגיסן טעכנאָלאָגיע
צונויפגיסן איז אַ טעכניק אין וואָס צוויי אָדער מער פלייווערז זענען געמישט אין צונעמען פּראַפּאָרשאַנז צו אויסדריקן אַ באַזונדער טעמע. צונויפגיסן טעכנאָלאָגיע רעפערס צו די צונויפגיסן צווישן טאַם און טאַם. עראָומאַז האָבן די פאלגענדע אַדוואַנטידזשיז:
1) מאַכן דעם פּראָדוקט געשמאַק דיווערסאַפייד;
2) מאַכן דעם פּראָדוקט טעם רייַך און פול;
3) האָבן אַ קאַמפּעטיטיוו מייַלע אין דעם מאַרק, אַזוי אַז מענטשן קענען נישט נאָכמאַכן;
4) ניצן סאַבסטאַטוץ, רעדוצירן קאָס, אָבער טייַנען פּראָדוקט קוואַליטעט.

2. דער פּרינציפּ און יסודות פון עסאַנס זאַץ
א איין גערוך איז אָפט אָן ויסמייַדן פון ויסמעסטונג אין טערמינען פון יקספּרעסינג די גשמיות אַראָמאַ פון די ונטערטעניק אָדער ראַפלעקטינג די געשמאַק. אַנדערש ווינדראַנס, אַ עסנוואַרג גערוך איז אַ גייַסטיק פאַרבאַנד צו אויסדריקן די אַראָמאַ. עס איז אַ פאַקטיש געשמאַק געפיל. גוט אַראָמאַ קאָואָרדאַניישאַן; גוט אַראָמאַ און געשמאַק.
1) קלאָר טים: שפּייַז טאַם מוזן האָבן אַ קלאָר טעמע, עסנוואַרג טאַם איז אמת, רעפּראָדוצירן די נאַטירלעך געשמאַק.
2) גוט אַראָמאַ קאָואָרדאַניישאַן: אָנכאַפּן די יבערגאַנג צווישן עראָומאַז, געפֿינען אַ פּראָסט ערד, די מער שליימעסדיק די יבערגאַנג צווישן עראַמאַס, די בעסער די אַראָמאַ קאָואָרדאַניישאַן.
3) גוט טאַם און טעם: די לעצט ציל פון שפּייַז טאַם קאָמבינאַציע איז צו צושטעלן אַ גוט פּראָדוקט איז די אחדות פון אַראָמאַ און געשמאַק, אַראָמאַ איז נישט די לעצט ציל פון טאַם, גוט געשמאַק, גוט געשמאַק.

אין אַדישאַן צו נאָכגיין די יקערדיק פּרינציפּן, עס איז אויך נייטיק צו אָנכאַפּן עטלעכע עלעמענטן און געפֿינען עטלעכע סקילז. דער פרוכט אַראָמאַ איז דער הויפּט שמעקנדיק, זיס און זויער און די עסטער קאָמפּאָנענט איז מער וויכטיק. דער אַראָמאַ פון מילך איז דער הויפּט גלייך און זויער, הויך קאַרבאַניישאַן און עסטער קאַמפּאָונאַנץ זענען מער וויכטיק. דער אַראָמאַ פון ניסלעך איז דער הויפּט זיס און בערנט, און די קאַמפּאָונאַנץ פון טהיאַזאָלע און פּיראַזינע זענען מער וויכטיק. אַראָמאַ וואָס ריכטן אויך קאַנפאָרמז צו די "ענלעכע קאַמפּאַטאַבילאַטי פּרינציפּ", דאָס איז, אַראָמאַ טייפּס זענען נאָענט צו יעדער אנדערער. דעריבער, פרוכט און מילך פלייווערז זענען גרינג צו גלייַכן, ניסלעך און מילך זענען אויך גרינג צו גלייַכן און פרוכט און ניסלעך זענען שווער צו גלייַכן. די קאָללאָקאַטיאָן צווישן אַראָמאַס איז אָפט דאַמאַנייטאַד דורך איין, און סאַפּלאַמענטאַד דורך אן אנדער אָדער עטלעכע אנדערע עראָומאַז.
די קאַלאָוקיישאַן צווישן פרוכט פלייווערז איז לעפיערעך גרינג, פּראָסט זענען: דער הויפּט מיט זיס מאַראַנץ, סאַפּלאַמענטאַד מיט לימענע; דער הויפּט אַנאַנאַס, סאַפּלאַמענטאַד דורך מאַנגאָ, פערשקע, זיס מאַראַנץ, באַנאַנע, עטק, פרוכט בלענדינג טאַם, אָנגענעם און יינציק אַראָמאַ.
די קאַלאָוקיישאַן צווישן די נוסער פון די נוס, יוזשאַוואַלי דער הויפּט קאַווע, מיט קאַקאַאָ, שאָקאָלאַד; פּינאַץ, געמישט מיט סעסאַמי, וואָלנאַץ, טשעסנאַץ, אַלמאַנדז; טאַראָ, געמישט מיט בייקט זיס קאַרטאָפל, האָזענע ניסלעך, עטק.
מילך טאַם קענען זיין מאַטשט מיט יעדער אנדערע, יעדער אנדערע ס הויפּט דערגאַנג. אין סדר צו רעדוצירן די קאָסטן, רעדוצירן די סומע פון ​​מילכיק פּראָדוקטן, פּלאָמבירן די דוחק פון מילך אַראָמאַ, בשעת ינקריסינג די מילך טאַם, לייגן וואַניל טאַם צו פאַרבעסערן די זיסקייַט פון מילך.

3. די נוצן פון צונויפגיסן טעכנאָלאָגיע אין גערוך
אין עסנוואַרג פלייווערינג, עס איז זייער וויכטיק צו אָנכאַפּן די אַקיעראַסי און אָרנטלעכקייַט פון די אַראָמאַ טעמע, ווען מיר אויסדריקן די טעמע איז לעפיערעך איין, טאַם וואָס איז אויך אַ איין טאַם מאַדזשאַלעראַטי איז צו צעוויקלען פאַרשידן עראָומאַז ערשטער צו פאָרעם אַ אַפּאַראַט אַראָמאַ באַזע, קאָפּ אַראָמאַ, גוף אַראָמאַ און דערנאָך אַראָמאַ און עק, צו ווערן אַ טעלער מאָדעל און דערנאָך די טעלער מאָדעל און דערנאָך די טעלער מאָדעל, און דערנאָך לויט צו די קעראַקטעריסטיקס פון סעלעקטיוו רעקאָמבינאַטיאָן. מאַכן עס מער אין שורה מיט די באדערפענישן פון עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז, אַרייַנגערעכנט פּראָדוקט, פּראָדוקט קעראַקטעריסטיקס, רעגיאָנאַל קעראַקטעריסטיקס און אנדערע באדערפענישן צו פאָרעם אַ נייַ טאַם.

4. די נוצן פון טאַם צונויפגיסן טעכנאָלאָגיע אין מילך טרינקען
מילך טרינקט האָבן לעפיערעך הויך רעקווירעמענץ פֿאַר עסנוואַרג טאַם, וואָס האט זיכער אַפּלאַקיישאַן שוועריקייט און די אַפּלאַקיישאַן פּלאַץ פון בלענדינג טעכנאָלאָגיע אין פּראָדוקטן איז גרויס. מילך גערוך איז די טעמע פון ​​דעם טיפּ פון פּראָדוקטן, מילך קרוגזשאַנס פון די מילך, פאָרשונג צווישן די מילך גערוך אין די מאָדולע, לויט די מאַדנעסס אָדער ניסלעך אָדער ניסלעך אָדער ניסלעך אָדער ניסלעך.
אַזאַ ווי: טרוסקאַווקע און מילך קאָמפּלעקס, פון דער זאַץ פון די גערוך, טרוסקאַווקע טאַם: גערוך, זיס טאַם, זויער טאַם, זויער טאַם, זויער טאַם, מילך טאַם, מילך טאַם, מילך טאַם, מילך טאַם; מילך טאַם: בערנט זיס טאַם, מילך טאַם, זויער שלינגען גראַם. דער טאַם פון מילך טאַם איז טרוסקאַווקע טאַם אין דער זעלביקער צייט, כאָטש די ריכטונג פון פאָרשטעלונג איז אַנדערש, אָבער אַזאַ אַ קאָמבינאַציע ווירקונג וועט זיין ידעאַל. דער מילך טאַם איז לעפיערעך פרידלעך און טרוסקאַווקע טאַם קען נישט טוישן רעכט צו דעם בייַזייַן פון מילך עראָומאַז, אָבער אלא האבן פארבליבן צו פֿאַרבעסערן די אויסדרוק פון טרוסקאַווקע אַראָמאַס, אַזוי עס איז זינען אַז מיר זענען אַ געפיל אַז מיר זענען אַ געפיל אַז מיר זענען אַ געפיל אַז מיר זענען סענסע וואָס מיר זענען אַ געפיל אַז מיר זענען סענסע וואָס מיר זענען אַ געפיל אַז מיר זענען אַ געפיל אַז מיר זענען סענסיווע צו טרינקען יאַגדע.

5. די אַפּלאַקיישאַן פון טאַם בלענדינג טעכנאָלאָגיע אין מאַראַנץ זאַפט געטראַנק
מאַראַנץ זאַפט טרינקען בכלל נוצן פאַרשידענע פלייווערז און בשמים, פאָוקיסינג אויף די קאָואָרדאַניישאַן פון די קאָפּ אַראָמאַ, גוף אַראָמאַ און עק אַראָמאַ. דער הויפּט פון די אַלגעמיינע וואַסער וואַסער איז בעסער, די גוף פון די צווייענדיק נוצן וואַסער און בוימל איז בעסער און בוימל און די עק פון די בוימל איז בעסער. אין דערצו, עס קענען זיין פּערד מיט אנדערע פרוכט אַראָמאַס.
לייג 5-10% לימענע און ווייַס לימענע אָדער עפּל צו זיס אָראַנדזשאַז אויב פריש. לייג 20% לייַדנשאַפט פרוכט פֿאַר גריין אָראַנדזש טאַם; קענען אויך לייגן 20-30% רויט מאַראַנץ אָדער 40% קומקוואַט, געשמאַק מער שיין; ווען איר פּערד מיט מאַנגאָ 20%, עס ווערט גרין אַן; די קאָמבינאַציע פון ​​אַנאַנאַס 30% און קאָקאָסנוס 10% קריייץ אַ דריי-אין-איין מיקסינג ווירקונג.
אין דער צוגרייטונג פון מאַראַנץ טאַם טרינקען קענען נוצן מאַראַנץ טאַם ווי די הויפּט אַראָמאַ, אנדערע פרוכט טאַם ווי אַ אַגניליערי אַראָמאַ צו באַרייַכאַליעניש די הויפּט אַראָמאַ. אַזאַ ווי גרייפּפרוט עסאַנס, דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש פּראָדוקט, די סומע איז 2 צו 5 ℃.