פֿון אַן אינדוסטריעלן שטאַנדפּונקט, ווערט דער שמעק גענוצט צו קאָנפֿיגורירן דעם טעם פֿון דעם פֿליכטיקן אַראָמאַט פֿון דער סובסטאַנץ, זײַן מקור איז צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס: איינס איז "נאַטירלעכער טעם", פֿון געוויקסן, בעלי חיים, מיקראָביעלע מאַטעריאַלן וואָס נוצן "פֿיזישע מעטאָדן" צו עקסטראַקטירן אַראָמאַט סובסטאַנצן; איינס איז "סינטעטישער שמעק", וואָס איז געמאַכט פֿון עטלעכע "דיסטילאַטן" און זויערן, אַלקאַלי, זאַלץ און אַנדערע כעמיקאַלן באַקומען פֿון מינעראַלע קאָמפּאָנענטן ווי פּעטראָלעום און קוילן דורך כעמישע באַהאַנדלונג און פּראָצעסירונג. אין די לעצטע יאָרן זענען נאַטירלעכע שמעקן שטאַרק געזוכט געוואָרן און די פּרייזן זענען געשטיגן שטאַרק, אָבער זענען נאַטירלעכע שמעקן טאַקע בעסער ווי סינטעטישע שמעקן?
נאַטירלעכע געווירצן ווערן צעטיילט אין כייַע געווירצן און פלאַנצן געווירצן: כייַע נאַטירלעכע געווירצן זענען דער הויפּט פיר מינים: מוסק, סיוועט, קאַסטאָרעום און אַמבערגריס; פלאַנצן נאַטירלעכע שמעק איז אַן אָרגאַנישע געמיש עקסטראַקטעד פון די בלומען, בלעטער, צווייגן, שטענגלעך, פירות, אאז"וו, פון אַראָמאַטישע פלאַנצן. סינטעטישע געווירצן האָבן האַלב-סינטעטישע געווירצן און פול-סינטעטישע געווירצן: די נוצן פון אַ נאַטירלעכע קאָמפּאָנענט נאָך אַ כעמישער רעאַקציע צו טוישן די סטרוקטור פון די געווירצן ווערן גערופן האַלב-סינטעטישע געווירצן, די נוצן פון גרונט כעמישע רוי מאַטעריאַלן סינטעטיש ווערן גערופן פול-סינטעטישע געווירצן. לויט דער קלאַסיפיקאַציע פון פונקציאָנעלע גרופּעס, קענען סינטעטישע שמעקן ווערן צעטיילט אין עטער שמעקן (דיפֿעניל עטער, אַניסאָלע, אאז"וו), אַלדעכייד-קעטאָן שמעקן (מוסקעטאָן, ציקלאָפּענטאַדעקאַנאָן, אאז"וו), לאַקטאָן שמעקן (יסאָאַמיל אַסעטאַט, אַמיל בוטיראַט, אאז"וו), אַלקאָהאָל שמעקן (פעט אַלקאָהאָל, אַראָמאַטיש אַלקאָהאָל, טערפּענאָיד אַלקאָהאָל, אאז"וו), אאז"וו.
פריע פלייווערס קען מען נאר צוגרייטן מיט נאַטירלעכע פלייווערס, נאכדעם וואס סינטעטישע פלייווערס זענען ארויסגעקומען, קענען פּאַרפומערס כמעט ווי זיי ווילן צוגרייטן א פארשיידנקייט פון פלייווערס צו באפרידיקן די באדערפענישן פון אלע שיכטן פון לעבן. פאר אינדוסטריע ארבעטער און קאנסומערס, איז די הויפט זארג די פעסטקייט און זיכערהייט פון געווירצן. נאטירלעכע פלייווערס זענען נישט דוקא זיכער, און סינטעטישע פלייווערס זענען נישט דוקא אומזיכער. די פעסטקייט פון פלייווער ווייזט זיך הויפטזעכליך ארויס אין צוויי אספעקטן: ערשטנס, זייער פעסטקייט אין אראמא אדער טעם; צווייטנס, די פעסטקייט פון פיזישע און כעמישע אייגנשאפטן אין זיך אדער אין פראדוקט; זיכערהייט באציט זיך צו צי עס איז דא מויל-טאקסיסיטי, הויט-טאקסיסיטי, יריטאציע צו דער הויט און אויגן, צי הויט-קאנטאקט וועט זיין אלערגיש, צי עס איז דא פאטאסענסיטיוויטי פאר'גיפטונג און הויט פאטאסענסיטיוויטי.
וואָס שייך געווירצן, זענען נאַטירלעכע געווירצן אַ קאָמפּליצירטע געמיש, באַאיינפלוסט דורך פאַקטאָרן ווי אָפּשטאַם און וועטער, וואָס זענען נישט גרינג סטאַביל אין קאָמפּאָזיציע און אַראָמאַ, און אָפט אַנטהאַלטן אַ פאַרשיידנקייט פון קאַמפּאַונדז. די קאָמפּאָזיציע פון דער אַראָמאַ איז גאָר קאָמפּליצירט, און מיט דעם איצטיקן מדרגה פון כעמיע און ביאָטעכנאָלאָגיע, איז שווער צו דערגרייכן אַ גאָר פּינקטלעכע אַנאַליז און פֿאַרשטאַנד פון אירע אַראָמאַ קאָמפּאָנענטן, און די השפּעה אויף דעם מענטשלעכן קערפּער איז נישט גרינג צו פֿאַרשטיין. עטלעכע פון די ריזיקעס זענען טאַקע אומבאַקאַנט פֿאַר אונדז; די קאָמפּאָזיציע פון סינטעטישע געווירצן איז קלאָר, באַטייַטיק ביאָלאָגישע עקספּערימענטן קענען דורכגעפירט ווערן, זיכער נוצן קען דערגרייכט ווערן, און דער אַראָמאַ איז סטאַביל, און דער אַראָמאַ פון די צוגעגעבן פּראָדוקט קען אויך זיין סטאַביל, וואָס ברענגט אונדז באַקוועמלעכקייט אין נוצן.
וואָס שייך רעשט-סאָלווענטן, זענען סינטעטישע ריחות די זעלבע ווי נאַטירלעכע ריחות. נאַטירלעכע טאַמעס דאַרפן אויך סאָלווענטן אין דעם עקסטראַקציע פּראָצעס. אין דעם פּראָצעס פון סינטעז, קען מען קאָנטראָלירן דעם סאָלווענט אין אַ זיכערן ראַם דורך דער אויסוואַל פון סאָלווענט און באַזייַטיקונג.
רובֿ נאַטירלעכע טאַמעס און פלייווערס זענען טייערער ווי סינטעטישע טאַמעס און פלייווערס, אָבער דאָס איז נישט גלייך פֿאַרבונדן מיט זיכערקייט, און עטלעכע סינטעטישע טאַמעס זענען נאָך טייערער ווי נאַטירלעכע טאַמעס. מענטשן טראַכטן אַז נאַטירלעך איז בעסער, מאל ווייַל נאַטירלעכע אַראָמאַס מאַכן מענטשן מער אָנגענעם, און עטלעכע שפּורן פון ינגרידיאַנץ אין נאַטירלעכע טאַמעס קענען ברענגען קליינע אונטערשיידן אין דער דערפאַרונג. נישט נאַטירלעך איז גוט, סינטעטיש איז נישט גוט, ווי לאַנג ווי די נוצן אין די ראַמען פון רעגולאַציעס און סטאַנדאַרדן איז זיכער, און וויסנשאַפֿטלעך גערעדט, סינטעטישע געווירצן זענען קאָנטראָלירבאר, מער זיכער, אין דער איצטיקער בינע, מער פּאַסיק פֿאַר עפנטלעכן נוצן.
פּאָסט צייט: 27סטן פעברואַר 2024